重庆冷吃牛肉
来源：美味食谱馆 2W
朋友都特别喜欢我做的冷吃牛肉，又香又辣，肉质特别鲜美，下酒菜必选
用料
| 牛腱子 | 4斤 |
| 干辣椒丝 | 若干 |
| 茂文花椒 | 若干 |
| 青花椒 | 若干 |
| 煎蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
重庆冷吃牛肉的做法
我买的这种牛腱子，一定要划开，然后血水泡干净，然后不停的换水，大概两个小时左右
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备这种干辣椒丝，用剪刀来剪开
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把肉切成两半，然后拿到卤水里面去煮三十分钟左右，然后再里面泡30分钟，然后捞起来备用
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
然后切成这种条状，最好是均匀一点，这样就会受热均匀
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用菜籽油在锅里煎，菜籽油一定要多，煎开之后再放牛肉进去炒
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后再放辣椒面，茂文辣椒放进去，大概炒10分钟左右，有点粘锅了，捞起来备用
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
然后菜籽油烧开之后放干辣椒，干花椒，干辣椒用水淘洗一下，这样就不糊，然后再把刚刚的牛肉到进去，然后再放煎蒜末。起锅
![重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "重庆冷吃牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
这个是有点麻烦，但是做好了可以当零食吃，下酒菜超级好
