重庆大盘鸡

差不多半年没做饭了，这几天在长沙算是操练上了。

用料  

重庆大盘鸡的做法  

1. 土豆、青椒、红椒、洋葱切块备用，干辣椒切段，蒜瓣、老姜拍碎。

2. 鸡肉切块，不用在锅里焯水，直接把血水清洗干净即可。

3. 起锅，倒入少许油，将鸡肉煸出香味，呈金黄色。

4. 把鸡肉赶在锅的一边，在锅底放入豆瓣、老干妈、青花椒、蒜瓣、老姜、八角、冰糖，进行翻炒。接着倒入啤酒，将鸡肉淹没，加老抽、生抽，盖锅用中火烹煮。

5. 待鸡肉9成熟软后，放入土豆（此时，如果啤酒烧干了，可以加入一些沸水），根据个人口味，加入适量盐，继续盖锅烹煮，最后加入洋葱、青椒、红椒，大火收汁起锅（汁不要收干了）。