重庆鸡公煲
来源:美味食谱馆 1.24W
时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
鸡肉 | 1200g |
干辣椒 | 20g |
郫县豆瓣酱 | 70g |
甜面酱 | 35g |
葱结 | 1个 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
八角(大料) | 1个 |
小米椒 | 1个 |
青线椒 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
食用油 | 30g |
腌肉料 | |
料酒 | 20g |
生抽 | 20g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 4g |
配菜 | |
莴笋 | 0.5根 |
鲜香菇 | 5朵 |
腐竹(泡发) | 100g |
重庆鸡公煲的做法
洗净鸡肉块后放在大碗里,放入料酒、盐、生抽、淀粉,拌匀腌制20分钟。
锅中放油,放入鸡块,中火煎到鸡皮出油,鸡肉表面金黄,推至一边,放入葱姜蒜、干辣椒、大料,小火煸香。
接着推至一边,放多一些油,小火煸炒豆瓣酱出红油,翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、甜面酱,翻匀,倒入开水与鸡肉齐平,撒上线椒段,盖上盖,中小火焖10-15分钟。
开盖后加入洋葱丝、香芹翻一翻,就可以吃啦。
鸡肉吃到差不多就再加入开水,烧开后接着涮喜欢的配菜。
小贴士
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