卤水（盐水）小龙虾

对于要带娃的人来说，通常能花时间去做菜的，只有晚上时间，所以对于要为第二天聚餐加菜的，唯有隔天做好的冷食小龙虾才能有这个时间

用料  

卤水（盐水）小龙虾的做法  

1. 6斤小龙虾去虾线，洗干净，龙虾建议选个头大一点的，对于需要维持龙虾本身美味而言的，食材选择还是比较重要的，尽量选择水质较好的龙虾

2. 清水煮40分钟，放上一点点茴香，加上盐，料酒，葱姜，以及一瓶啤酒，就当盐水小龙虾一样煮

3. 调卤汁是比较重要的步骤，半锅子的水加葱姜，茴香八角，料酒，盐和适量冰糖煮开，小火炖个二十分钟，让香料味道出来，放凉，倒去香糟卤两瓶调味

4. 龙虾煮好会有很多沫子，看上去不清爽，所以汤汁全部要倒掉，将龙虾放入卤水中一个晚上，第二天就能食用啦

5. 这样做出了的龙虾保持了龙虾本身的鲜美，又能冷食

6. 最后说一下用材，其实是很随意的，哈哈