马蹄糕版千层糕
来源:美味食谱馆 6.08K
广州泮塘马蹄粉做的千层糕,好吃又有清热解毒效果。这个是简易版,很容易成功。
用料
马蹄粉 | 250克 |
冰片糖 | 160克 |
椰浆 | 400克 |
水 | 350+350+100克 |
炼奶 | 80克 |
马蹄糕版千层糕的做法
1、黄浆:
(1)350克水加入150克马蹄粉,搅拌均匀(用筛子过滤,粉浆液会更顺滑)。
(2)350克水加入160克冰片糖,煮开,搅拌后倒入陶瓷大碗。
(3)用勺子从(1)中拿1.5勺子粉浆,加入热糖水中,搅拌均匀,放入微波炉高热30秒,糖浆变成稠稠的,趁热倒入全部粉浆,搅拌均匀。
2、白浆:
(1)100克水加入80克炼奶和100克马蹄粉,搅拌均匀,过滤顺滑。
(2)在(1)加入400克椰浆,搅拌均匀。大锅加入水煮开(水不能太少,水少容易煮干),加入蒸盘,热盘后,加入一层黄浆,蒸2分钟后,加入一层白浆,蒸2分钟,一层黄浆一层白浆的蒸下去,最后一层是黄浆。
蒸好的千层糕,要等放凉再切开。
小贴士
1、我喜欢微甜,糖少,喜欢吃甜食的人,可以加多点糖。原配方是300克糖。
2、黄糖浆一般是煮着糖浆的时候加粉浆,不小心容易煮得太稠,还不好洗锅。我后来用微波炉加热方法,黄浆要稠稠的,如果不稠,蒸的时候容易出水。白浆因为椰浆比较稠,就不用这样调浆。