烤冷面│完爆路边摊
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烤冷面一直是我心目中路边摊中的米其林
遇到好吃的烤冷面,我一次都能吃2份
烤冷面虽然是普普通通的路边美食
卖相没有饭店的菜品精致
但是味道受到大家一致好评
其实烤冷面的灵魂,就是那一碗酱
再带配上自己喜欢食材味道绝对完爆路边摊
今天就来教你们在家做超级好吃的烤冷面
用料
烤冷面 | 1张 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
洋葱 | 50g |
蔬菜 | 适量(我用的胡萝卜,金针菇,黄瓜) |
葱花 | 10g |
香菜 | 10g |
黑芝麻 | 适量 |
酱汁调料 | |
黄豆酱 | 45g(3勺) |
甜面酱 | 30g(2勺) |
蕃茄酱 | 45g(3勺) |
蒜蓉辣酱 | 45g(3勺) |
玉米淀粉 | 5g(1小勺) |
白酒 | 5ml(1小勺) |
可乐 | 75ml(5勺) |
白芝麻 | 5g(1小勺) |
蒜 | 半头 |
烤冷面│完爆路边摊的做法
碗中放入3勺黄豆酱,2勺甜面酱30g,3勺蕃茄酱45g,3勺蒜蓉辣酱,1小勺玉米淀粉,1小勺白酒,7勺可乐,1小勺白芝麻,放入半头蒜量的蒜泥,搅拌均匀
锅中加油烧热,放入洋葱末爆香
加入酱汁,搅拌均匀,煮开后盛出,秘制酱汁完成
胡萝卜黄瓜切丝,金针菇去根,香菜切段,葱切葱花
锅中加油,微微加热后转小火,放入冷面和火腿肠
在冷面上打一个鸡蛋,均匀涂抹在冷面上
放上胡萝卜、金针菇、葱花、黑芝麻,火腿肠煎制双面金黄后取出
等鸡蛋稍微凝固以后,把冷面翻面
在冷面上撒少量清水,刷上秘制酱汁,放上火腿肠、香菜和其他配菜,再煎20秒左右
把冷面卷起来,切成段,再刷一些秘制酱汁
出锅,完成
小贴士
1、这个酱很万能,我每次都会做一大碗
2、可乐是为了调整酱汁的稀稠的,可以自行调整,也可以用水和糖代替
3、烤冷面也是可以卷一切的