泉州德化苦菜汤
来源:美味食谱馆 3.22W
回家散步看到很多野菜,里面有苦菜,做苦菜汤。
用料
排骨 | 一排 |
鸡精 | 一点 |
干苦菜 | 半包 |
盐 | 适量 |
泉州德化苦菜汤的做法
苦菜是一种野菜。现在已经有人工种植。生苦菜做汤很苦,但是汤清淡,有解毒降火贡献。今天做的是煮熟的苦菜去做汤。首先拿小半包干苦菜(煮熟过晾干)
煮熟后热水倒掉,拿冷水冲一下。
把水滤掉,切成小段。
再放到锅中,加水,跟洗好的排骨一起放进去。排骨是增加甜味的。一般是大骨跟排骨的搭配,会放上一根大骨增加油水,让汤不会太涩。排骨增加甜味。
经典的做法是加大骨增加油份,然后加洗好切好的大肠。很好吃。
先大火煮沸,然后小火慢炖,差不多1个半小时左右。如果味道太苦太淡可以加盐和鸡精。成品很不错~
熟苦菜汤最后是没什么苦味的。汤很吸油脂,解热去火,止渴生津,对高血压,肠胃炎,肝炎,胆囊炎都有所好处。喜欢的人觉得很好喝。不喜欢的人或者初次喝的会觉得有臭脚丫味儿(从小喝的我根本没觉得,很喜欢喝,不会腻)~
这是生苦菜做汤的图片,很苦,但是功效不变哦,因为没有臭脚丫味儿,很多人更适应。
这个就是野生苦菜。是一种野菜,茎是红色,叶子根部细,锯齿状。