芦笋“炒蛋”——无油料理

【芦笋】
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2、增食欲、助消化
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
3、对心脑血管作用佳
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。

用料  

芦笋“炒蛋”——无油料理的做法  

1. 芦笋用盐水泡一会儿洗干净，粗头刮去老皮，随意切段，方便用。

2. 锅里烧开水，放入芦笋快速焯水。

3. 看芦笋变成碧绿色马上捞出，装盘备用。

4. 锅里一点水烧开放入花椒粉、盐和姜黄粉烧开，放入豆腐碎搅拌均匀，可倒入一点味极鲜调味（抱歉忘拍照）就成了姜黄粉炒豆腐。把豆腐倒在芦笋上OK。芦笋脆嫩爽口，透着豆腐的细腻醇香，真心好吃着呢😊

小贴士

1.少量的姜黄粉炒豆腐，完全可以以假乱真，冒充炒鸡蛋😂
2.还可以和西红柿一起，就成了老少皆宜的西红柿炒蛋。