东北菜～酸菜炒肉丝

从妈妈家打包回来的酸菜(很多东北人冬天都会腌酸菜)，本来想炖大骨头，但是由于疫情不想出去买。于是搜索冰箱里存货～猪肉，晚餐就有了酸菜炒肉丝，觉得挺好吃，就分享下，不喜勿喷！

用料  

东北菜～酸菜炒肉丝的做法  

1. 酸菜切丝，挤出水分备用。

2. 葱姜蒜干辣椒切好备用，猪肉瘦的部分切丝，肥的部分切片。

3. 锅烧热，放油，放肥肉片煎出荤油，放入葱.姜.蒜.干辣椒.花椒面，炒香，再放入瘦肉丝炒至变色。

4. 放入酸菜丝，再放适量清水，适量酱油，盖锅盖，烧开。翻炒，直至收干汤汁，加入适量盐，超级下饭的酸菜炒肉丝即可出锅。

小贴士

1.酸菜本来就含盐，所以加盐和酱油的时候要注意适量；
2.肥肉切片是有利于煎出荤油，酸菜一定要有荤油，而且油量偏大才好吃；
3.酸菜如果不够酸可以放适量白醋。