东北酸菜粉
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用料
酸菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
粉条 | 把 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
煮五花肉的猪肉汤 | |
蒜末 | |
料酒 | |
白糖 | |
鸡精 |
东北酸菜粉的做法
→1.提前煮好五花肉,(我选的五花肉肥的稍微多一点的,这样炒出来的酸菜好吃而且油汪汪有食欲)冷水下锅➕葱段姜片花椒大料料酒,煮到可以用筷子扎透就好。撇去浮沫,单独留出一小碗猪肉汤。猪肉捞出切丝或者小肉片。
→2.酸菜用凉水洗两遍,(洗多了味道就没有了)用手沥干水分(不要挤得太干),粉条提前泡好后开水煮7~8分钟,捞出控干水分。
→3.切葱末姜末蒜末,(喜欢吃辣的可以掰点干辣椒,我没放)
→4.锅内倒油(多放点酸菜吃油),油热后倒入五花肉煸炒,稍微有点焦的时候放入葱末姜末倒入料酒炒一炒再放入老抽生抽,(可以稍微多一些,颜色上炒出来好看)然后下入酸菜,炒一会加入粉条,再加入盐和一小勺白糖,炒一炒后加入之前留的高汤,稍微咕嘟一下,让粉条吸饱汤汁。
→5.炒差不多的时候要出锅前加入鸡精和蒜末,搅拌均匀后装盘。
小贴士
非常好吃下饭的东北菜。酸菜我是买的成袋的切好的。酸菜和茄子一样一定要多放点油。