香辣秘制
来源:美味食谱馆 2.26W
用料
鸡翅 | 若干 |
鸡中翅 | 若干 |
鸭脚 | 若干 |
鸡脚 | 若干 |
各种蔬菜 | 适量 |
冰糖 | 2-3颗 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 1-3个 |
桂皮 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
生抽老抽 | 适量 |
老姜 | 适量 |
香辣秘制的做法
准备好佐料 :花椒 干辣椒 桂皮 八角 香叶 老姜切片 ,干辣椒可用剪刀剪成两半 方便入味
主体食材洗净,锅里烧开水,放入焯水5分钟捞起 ,洗锅后另接干净的水适量 ,放入焯水后的主体食材 。ps:焯水时放几片姜片和适量啤酒去腥味
放入适量的花椒 切段大葱 剪断后的干辣椒 八角 桂皮 香叶 姜片 冰糖 生抽老抽 剩余的啤酒全部倒入 加入盐和鸡精调味
大火烧开,再调中火40分钟即可
上色很不错 ,吃的麻辣的可以多加花椒和干辣椒 ,蔬菜可用中途放入
小贴士
没得诀窍 ,比较零基础 ,把食材和佐料准备好就可以一起煮了 ,开始最好要焯水,去掉浮泡和血水,水是要淹没你的食材再多一点,因为后面就煮干了 ,盐和鸡精比平时炒菜要多放 ,不怕大胆的放 ,可以蘸取汤汁试味 。