超软的醇苦巧克力低糖丑欧包!减脂可冲
来源:美味食谱馆 2.22W
含水量很高导致欧包有点难以整形,丑丑的,可真的好吃爆了!所以写个菜谱分享一下,含水量高所以面团很软很难搞!手揉要有心理准备
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 10克 |
水 | 190克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母或者鲜酵母 | 干3g鲜10g |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
巧克力碎 | 60克 |
蓝莓干 | 20克 |
超软的醇苦巧克力低糖丑欧包!减脂可冲的做法
奶粉,水,糖,盐,酵母都先搅拌均匀
放入面粉,我用的山茶花面粉,搅拌成粗糙的面团,放入冰箱里冷藏十五分钟,让面团自己先水合一下
拿出来之后开始揉,应该会很黏,摔打加上搓衣服一样搓,揉大概十五分钟,加入黄油,继续揉十分钟,具体面团状态自己把控,不一定要手套膜,放入温暖处发酵两倍大
我用的鲜酵母,一小时就差不多了,具体时间看自己面团的状态来算
发酵好里面是蜂窝状结构
手上蘸水防粘,用刮刀把面团分成两份,排气,然后用手摊成饼状,里面疯狂放黑巧和蓝莓,然后借助刮刀和手卷起面团,实在是很软,很难整形
我整成这样两个了,不好看,自己家吃的也没事
继续二次发酵到两倍大,表面撒面粉,割花纹,自行发挥,但也没啥效果,太软了,烤箱170烤25-30分钟
成品放凉之后超级无敌软