小玛烧四喜烤麸不会碎

之前用小美做这道菜很容易切碎烤麸，现在用小玛1A转速可以100%保证烤麸的完整度。【⭐️过程中请观察并保持锅内有汤汁】

用料  

小玛烧四喜烤麸不会碎的做法  

1. 第一步清洗烤麸：
   冲水挤压清洗烤麸至清水

2. 井字型切9块

3. 主锅一字刀，加水没过烤麸，20分钟/0/50度，清洗

4. 流水挤压清洗干净后沥水备用

5. 第二步泡发四喜：
   冷水泡发后清洗干净沥干水份

6. 第三步炒制：一字刀！
   

7. 加100克油，烹饪师-47分钟/3/140，三分钟热油

8. 加入四喜，7分钟煸炒

9. 加入烤麸及所有调料，再加250克净水。
   速度调到1A，温度调到120度

10. 中途开盖翻动一下，把底部烤麸翻到上面

11. 最后10分钟看锅中的汤汁，如果偏多就开小盖并将温度调到140，反之加水补充。

12. 时间到了淋上香油拌匀出锅装盘上桌。
    如果不是马上吃，请装容器加盖，否则表面上的烤麸水份会流失变干。