【自用】老饭骨汆丸子
来源：美味食谱馆 2.05W
来自B站老饭骨
用料
| 猪肉馅（臀尖/上脑） | a（示例为800g） |
| 白芷 | 0.3% |
| 白胡椒粉 | 0.2% |
| 糖 | 1% |
| 味精 | 1% |
| 盐 | 1% |
| 淀粉 | 2% |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 实用碱水 | 0.2% |
| 葱姜末 | |
| 香油 | 15g |
| 干贝粉（海米） | 8g |
| 料酒 | 5-6g |
【自用】老饭骨汆丸子的做法
调料按步骤添加，每加一个要嚯楞均匀。肉馅完成后冷藏xǐng一会儿。
冷水下丸子，全部下完后开火，水开浮起即可。
丸子汤底用小菜心（and or口蘑）。500g丸子加5g盐汤一个底味。
