蒜香冷吃鸡爪
来源:美味食谱馆 2.15W
时间:约50-60分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
鸡爪 | 500g |
大葱 | 2段 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 2大勺 |
腌鸡爪 | |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
盐 | 0.5小勺 |
拌鸡爪 | |
大蒜 | 1头 |
姜末 | 5g |
小米辣 | 5个 |
热油 | 3大勺 |
辣椒油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
醋 | 2大勺 |
糖 | 0.5大勺 |
饮用水 | 4大勺 |
蒜香冷吃鸡爪的做法
剪去鸡爪的指甲,切小,清洗干净。放进足量的冷水里,加入葱段、姜片和料酒,大火煮开,撇去血沫,再继续煮大约10分钟。捞出来放进凉的饮用水里,浸泡到充分冷却。
冷却的鸡爪沥干。加入生抽、蚝油、老抽和盐,抓匀,腌制2小时,让鸡爪上色。
碗里加入小米椒圈、一半的蒜末和姜末,浇入热油,拌匀,冷却到不烫手。然后加入生抽、醋、白糖和辣椒油和清水,再拌匀。
把拌好的蒜末料油倒进鸡爪里,再倒进去另一半蒜末,拌匀,装进保鲜盒。让全部的鸡爪都浸没在料汁里,盖上盖子,放进冰箱,冷藏腌制3小时以上。
小贴士
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