古田咸肉（含腌制方法）

古田咸肉。
只是想记下妈妈做的菜，以后再做给我的孩子们吃，怀念家乡口味的朋友也可以试着做做看哦。

用料  

古田咸肉（含腌制方法）的做法  

1. 将五花肉洗干净，切中长块。

2. 锅中加冷水，放五花肉。

3. 先开大火，沸腾后可把火调小些，直至肉煮熟。（妈妈说用筷子能插通就算熟了）

4. 把锅烧热，加入盐，把火调小，加入五花肉炒。

5. 炒一会即可，目的是让盐附到肉的表面。然后把肉和锅里的盐一起放入盆中。

6. 盖盆盖，放在室外至少半个月，肉就够咸了。妈妈通常是第一次取部分咸肉蒸之后，就会把剩余的咸肉盖保鲜膜移到冰箱保鲜层中，怕坏了。

7. 取200g的肉（不用清洗，表面有盐可把盐刮掉），切成小块，加入老酒（想要酒味浓些就多放，淡些就少放），放入锅中，水沸腾后蒸10分钟即可。

8. 一盘美味的咸肉就出锅啦！