脆皮炸鸡吖

用料  

脆皮炸鸡吖的做法  

1. 鸡翅解冻，给它们洗个澡，沥干水分

2. 取一把叉子，扎它；每个鸡翅两侧斜切三刀

3. 盐、黑胡椒、耗油适量，加入姜丝
   给鸡翅们做充分🐴杀🐔，按摩到位
   腌几个小时
   (我腌忘了大概在冷藏室里放了三个小时)

4. 加入牛奶，搅和搅和
   鸡翅在冷藏室泡牛奶浴，过夜

5. 腌制鸡翅时顺便熬酱
   不粘锅放蒜蓉炒出香味，放1:1辣酱和番茄酱(根据个人口味调整比例)
   加入黑胡椒及砂糖
   调到自己喜欢吃的味道，熬浓郁，盛出
   可密封放冷藏室保存

6. 裹粉:
   玉米淀粉:面粉→1:2，加入盐、黑胡椒、花椒粉搅拌均匀
   
   ·注1: 裹粉量要稍多些，后续需要使用一部分制作裹浆
   ·注2: 直接吃原味鸡，盐、黑胡椒及花椒粉需要放足量；鸡肉蘸酱的话，调味的粉类需要减量

7. 裹浆:
   打散一只鸡蛋，加入半个鸡蛋量的牛奶(腌制鸡翅的就可以)，搅和搅和
   加入液体一半量的裹粉，搅和搅和
   

8. 鸡翅沥干(记得去掉姜丝)，均匀沾裹浆
   沾好裹浆的鸡翅扔进裹粉里，两面各按几下，轻轻抖掉多余粉类
   
   油烧热，筷子放进去周围起小泡泡就可以了，放入依次沾好裹浆裹粉的鸡翅，中小火炸至金黄捞出
   

9. 油温降下来再复炸一遍，
   隔壁的小孩儿开始给我哭
   好了可以吃了😜