巧克力🍫奶油(简单三步做好)
来源:美味食谱馆 2.64W
巧克力奶油的颜色取决于巧克力的量,甜度取决于白砂糖,都可以自己调节。
我写的是自己在家吃着玩的量,分享的是方法,具体奶油多少,巧克力多少,大家自然要按自己需求,裱花和分层的多少来增加。
我这个只是演示所以巧克力很少颜色很淡
用料
巧克力🍫 | 30g起 |
奶油 | 150ml起 |
白砂糖 | 20g起 |
巧克力🍫奶油(简单三步做好)的做法
融化巧克力🍫(不融化奶油温度要到达80度直接沏入,借助奶油温度融化)
将奶油加热(60-80度)分出一小半倒入巧克力🍫中(更容易搅拌均匀)搅拌均匀后加入其余奶油,然后不停搅拌到细腻,放入冰箱冷藏到冰凉(这里的细腻程度有两个决定因素①巧克力的纯度②搅拌的程度)
拿出来冰凉的巧克力奶油加入砂糖(甜度根据个人口味调节)打发就可以了
小贴士
我的量都很少,只是演示步骤,具体根据蛋糕尺寸和巧克力浓度自行调节。
巧克力越多奶油颜色越深
6寸蛋糕建议150ml—250ml根据抹面、裱花和夹层量有浮动
8寸蛋糕建议300ml—400ml根据抹面、夹层和裱花程度不同而浮动