香菇杂酱

用料  

香菇杂酱的做法  

1. 姜蒜剁末(不喜欢大蒜味的可以剁细点)；葱切成花，干香菇泡发后切末，榨菜切末(我用的老咸菜，用买的榨菜可以多点），豆瓣剁细备用。

2. 多放点油，反正面条也是要油的，下豆瓣炒香

3. 下姜蒜末炒香

4. 下肉末炒香，喜欢香的多煸一会儿，喜欢嫩的加点豆粉再下锅

5. 先下香菇炒熟，再下咸菜炒匀

6. 放一铲酱油(我这个配方味道不咸，可根据口味调整)

7. 加一碗高汤或者水，煮一会儿，直到水分蒸发完

8. 下葱末

9. 加小半勺糖(这勺只倒进了三分之一)

10. 起锅加两勺炒熟的芝麻，拌匀就好了。

小贴士

这分量我们一家五口下一顿面就吃完了，味道不大，面里可以随便放多少。
炒肉末时一定要多炒一会儿，才会香。