香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味!

来源:美味食谱馆 2.36W
香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味!的做法步骤图

一道素版的家常小炒,色香味同样不逊色哈,营养,快捷又很下

用料  

香芹(水芹) 一把
粉丝 2小节
朝天椒 1根
蒜片,姜末,葱丝,蚝油,花椒油,酱油,水淀粉,盐 适量

香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味!的做法  

  1. 香芹洗净,切成段儿。如果是稍粗一点的西芹就斜切成厚片。葱姜蒜,辣椒切好备用。

  2. 水开后先将粉丝汆水,大概2~3分钟看自己口感,9成熟。汆水后的粉丝直接泡在冷水里备用。

  3. 然后再将香芹段入水,九成熟。盛出后冷水冲凉,备用。

  4. 准备料汁:1勺蚝油配2勺酱油,1勺花椒油,搅拌均匀。少许淀粉配适量的水,干稀度适中,做成水淀粉备用。

  5. 炒锅内少量玉米油,冷油下蒜片,5成油温下葱丝姜末,花椒粉,煸炒出香味。

  6. 放入香芹段,大火快速煸炒两分钟,然后倒入粉丝,红椒圈,料汁,1勺盐,水淀粉,继续煸炒1分钟,再转小火停滞2分钟,让其全熟。

  7. 看火候,芹菜有点变蔫,转为大火,快速将芹菜与粉丝煸炒融合,料汁和淀粉全部收干后闭火。

    香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味!的做法步骤图 第2张

小贴士

1.切记:粉丝先汆水,香芹在后,防止染成绿色。
2.我家是绿豆马铃薯粉丝,粗细和韧性正好。

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