豆豉鲮鱼煮君达菜

君达菜，常用豆豉蒜蓉辣椒酱来炒，味道已经不错了，而用蒸过的豆豉鲮鱼来煮君达菜，豉香、蒜香、鱼香、菜香浑然一体，似乎目前还没找到比这个搭配更好的煮法。君达菜是广州人的叫法，客家人叫猪婆菜，以前是给猪吃的菜，因为煮这个菜要太多的油，古时候没油，这个菜吃不得。油多不利于健康，美味当前，挡不住的诱惑，错一次半次啦……

用料  

豆豉鲮鱼煮君达菜的做法  

1. 豆豉鲮鱼罐头，加水蒸15分钟～25分钟，把炸过的鱼和豆豉蒸绵和蒸出汁，有利于更好煮菜。

2. 蒸好的罐头豆豉鲮鱼。

3. 烧开水，下点油，先下梗煮开，再下菜叶，焯水。

4. 滤去水份。

5. 起锅爆香蒜头。

6. 倒入菜、鱼、豆豉，翻炒，调入鱼汁、辣椒酱、蚝油、糖、几滴酒，一点水，继续翻炒至菜析出更多一些的水份，就可上碟。也可勾一个薄芡。

7. 成品。

8. 特写。

9. 也可把鱼整碎。

10. 炒麦菜也很好