跳跳鱼炖豆腐
来源:美味食谱馆 2.06W
这个做法是做新鲜的跳跳鱼
一斤新鲜跳跳鱼的简单做法
用料
新鲜跳跳鱼 | 1斤 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
大蒜 | 十粒 |
料酒 | 适量 |
盐 | 一匙 |
嫩豆腐 | 一盒 |
跳跳鱼炖豆腐的做法
淘宝了一斤活跳跳鱼,顺丰收到,他们长这样——
近照
放到盆里加了三分之一盆的水,滴了几滴醋,走开半个小时。然后加了点淀粉搓洗一下,准备下锅。
葱、姜切丝,剥十颗左右的蒜。锅烧热下葱姜蒜煸香,跳跳鱼直接倒入。如果还有活的赶紧盖上盖,安静了再开盖;没有活的直接煎半分钟。下料酒。烹去酒气,倒入清水,没过鱼身,盖盖煮开,改文火焖炖十五分钟。下豆腐,加约一匙盐,再焖五分钟,完成。
小贴士
盐酌情加,跳跳鱼本身有一定咸味,建议加之前尝下味道。
炖的时间可以长些,汤会更鲜。
重要感想:跳跳鱼并不是真的会跳,味道和泥鳅非常像。直接煮不用剖,吃时可能会吃到胆,不过完全没有泥鳅的胆那么苦。