佛山高明本地特色菜—头菜炒烧猪头皮

烧肉（火腩）在广东，珠三角基本都有卖，但烧猪头皮，到目前为止就只知道我娘家佛山高明有卖，我每次回高明我妈都会买；头菜很多地方也有卖，但多数是干的，我们这里用的是湿头菜，比干头菜好吃很多。已经不在高明生活有10多年，确实是一道有记忆的妈妈菜

用料  

佛山高明本地特色菜—头菜炒烧猪头皮的做法  

1. 烧腊档买回来的烧猪头皮不用洗，头菜洗干净切丝，或者条。
   起油锅，放入蒜头暴香，先放入烧猪头皮炒一分钟，再放入头菜炒两分钟，最后把辣椒圈倒进去翻炒断生，就可以起锅啦

2. 同样的方法可以做头菜炒烧肉，也是我做的，哈哈

3. 这是我妈做的头菜烧猪头皮，是不是比我做的更有卖相？😬🤩🤩