菜谱 富的流油腌鸭蛋 来源:美味食谱馆 2.59W 笔记:鸭蛋要选新鲜的 海鸭蛋最好 蛋黄会特别黄 用料 鸭蛋 50个 高度白酒 适量 盐 500g-600g 保鲜膜 富的流油腌鸭蛋的做法 鸭蛋用刷子沾水刷洗干净 晾干或擦干表面水份 把高度白酒倒一个碗里备用 盐倒到一个平盘里 取一个鸭蛋在白酒里泡一下立即取出放到盐盘里滚一圈 要保证鸭蛋都被盐包裹 这样才能腌制均匀,如果发现你的盐沾不上就说明你的沾的白酒挥发了,再重新沾就行,动作要迅速 沾好盐的鸭蛋迅速用保鲜膜包起来 我的方法是提前把保鲜膜平铺,再放上鸭蛋 卷三圈后两边对折,卷好后用手团一下保证密封不漏就好 找一个密封罐子,用白酒抹一遍四周,再把鸭蛋放进去,盖上盖子密封保存,28-30天就可以吃了 煮熟的鸭蛋 油满满 这是生磕的蛋黄 颜色特诱人 这是蒸了五分钟的单独蛋黄 炒熟做了蛋黄焗南瓜 味道太赞 流油 富的流油腌鸭蛋 鸭蛋 好吃