白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！

来自MASAの料理ABC:
雖然簡單的家庭料理，
還會有一些怎麼煮出來‘美味的秘訣’！

日式高汤见我之前更新的食谱：

方子为4人份

用料  

白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！的做法  

1. 干燥海带芽泡水5分钟

2. 白萝卜切薄片

3. 海鲜菇切掉根，用手分成小块，洗净

4. 嫩豆腐切小块

5. 葱切葱花

6. 多余的葱花可以放在密封袋中冰箱冷冻保存，可保存2-3周。平时用来做炒饭，炒菜，汤等拿出来用非常方便

7. 日式高汤和白萝卜片一起下锅，并开中火煮

8. 等到高汤煮沸时加入海鲜菇

9. 煮一下，用筷子检查一下白萝卜的熟度，能用筷子轻松穿过即可。这时候如果有肉类的食材，可以加入。

10. 熄火，准备一个漏网，在上面放上味增。

11. 漏网浸在水里，用一个手动蛋抽画圈划散味增，让味增融在高汤中。此时火是熄灭的。因为味增在滚水中很容易失去风味，这么做是尽可能保留味增的风味。

12. 再次开中小火

13. 加入泡好的海带芽

14. 最后加入豆腐，豆腐不要用大火煮沸，因为煮沸了之后豆腐中间会有很多小气泡，影响口感。我们只要把豆腐稍稍加热就好了，加热到高汤边缘开始冒小泡泡即可。

15. 装盘，撒葱花即可。