果香东坡雪花牛肉
来源:美味食谱馆 2.67W
在杭儿风吃过一道东坡雪花牛肉,觉得非常好吃,肉质松软易入口,在复刻版中加入蔓越莓干增添果香,大口吃肉也不腻😁😁配合生酮饮食超级棒!
用料
牛肋排肉 | 400克 |
蔓越莓干 | 50克 |
生姜 | 4片 |
大葱 | 1/3根 |
冰糖(甜菊糖) | 40克(配合减肥可换成甜菊糖20克) |
料酒 | 适量 |
生抽 | 35克或一汤勺 |
耗油 | 20克 |
胡椒粉 | 少许 |
果香东坡雪花牛肉的做法
选用肥瘦相间的美国谷饲肩胛牛小排肉,切成2公分大小
冷水下锅加料酒葱姜焯水,水开捞出,流动热水冲洗一下
炒糖色:冷锅冷油放冰糖,小火慢炒出焦糖色!
配合生酮饮食:换成甜菊糖,可在加水后加入甜菊糖加入沥干水分的牛肋排肉翻炒上色
加入生姜片和大葱段翻炒出香味,加入料酒翻炒,转小火加生抽耗油调味
倒入热水没过牛肋排肉2-3公分左右(其实就是倒一壶电热水壶1L左右)调大火放入蔓越莓干,再洒一点点白胡椒粉,翻动一下,大火烧开后盖锅盖转中小火慢炖
大概炖了半小时后的效果(期间要时不时去看看,翻动一下哦)汤汁开始收浓后挑出生姜片和大葱,再转大火收汁
出锅啦!果香浓郁,大口吃肉,一大满足!
小贴士
调味不用放盐,因为生抽和耗油调味的咸度足够,如果觉得不够味,各位厨友可以根据自己的口味进行增减盐