金针芦笋牛肉卷
来源:美味食谱馆 2.07W
用料
牛肉里脊肉片 | 6大块 |
芦笋 | 4根 |
红甜椒 | 12长条 |
金针菇 | 50g |
蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 15ml |
玉米淀粉 | 5g |
盐 | 2.5g |
耗油 | 30ml |
麦芽糖 | 5ml |
砂糖 | 5ml |
金针芦笋牛肉卷的做法
1、牛肉片,蒜茸,黑椒末,腌制调味料(生抽15ml,玉米淀粉5g,盐2g)一起腌制40min。
2、准备好其他食材,洗净切好备用。3、 煎锅中加入植物油,将牛肉a面煎1min,翻面b面煎1min,再a面煎
1min,b面煎1分钟,起锅。
4、 芦笋和金针菇各白灼2min。
5、酱汁调味料(蚝油30ml,麦芽糖5ml,砂糖5ml,盐0.5g)混合后蒸煮10min。红甜椒,芦笋,金针菇放进牛肉片中,卷起,用牙签固定,摆盘,淋上酱汁,完成。
小贴士
1 牛肉煎煮时间不宜过长,防止肉质变老。
2 蚝油有很多种,味道都不一样,这次用的是海天的金标蚝油,调出来的酱汁味道不错。
3 芦笋的后端外皮纤维比较硬,最好用前端来做牛肉卷。