辣白菜生煎包

用料  

辣白菜生煎包的做法  

1. 制做的时候先处理馅料:
      白菜叶用到了5片，先横切、后竖切成小细丁，再随便剁几下。然后放在容器中，撒上一小勺盐进行腌制。粉丝热水泡软后切碎。

2. 辣白菜取一半100克，用刀剁细碎。两个鸡蛋打散，煎成鸡蛋碎。
   坐锅倒油，最好用芝麻香油或花生油，油不要太多。油热后倒入切好的葱、姜碎，炒出香味后关火倒入白菜碎随便翻几下
   （白菜碎入锅之前先提前抓一下，把水分控出来）
   

3.   把所有的食材拌在一起，加入花椒粉，少许的鸡精，少许的味精，搅拌均匀后尝一下甜咸。根据自家口味儿，调节盐的用量。
     最后放凉备用。

4.   接着和面，面粉加白糖，酵母，温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
     生煎包的面是用半发的面，不需要全发。（夏天十几分钟就发好了，冬天的话半个小时、40分钟左右）面发好后排气，搓成长条，切大小均匀的剂子（剂子大小是平时包饺子的2倍大）。擀皮儿，包小包子😄掌握住方法包起来很快的😄包子包完就可以直接制作了
   

5. 锅中倒入少量的油或刷油 ，放入生胚，中小火煎至底部微微发黄之时，倒入小半碗水至包子的1/3处。盖上锅盖煎至水分快收干之时，打开锅盖，撒上黑芝麻和葱碎。

6. 重新盖上锅盖，这时调小火，晃动锅子。使包子底部和锅完全脱离。至葱香味浓郁，锅中没有水分之时出锅。

7. 底部微微焦黄，皮薄馅儿多

8. 油都渗出来了😁

9. 吃多了经典的韭菜猪肉馅、大葱猪肉馅儿。换换口味也挺不错的👍

10. 刚开始怕馅儿多剩下，使劲往里塞。到最后又剩下4张皮子，只好做成了玫瑰花😂😂

小贴士

家里人吃辣不行，所以辣白菜用了一半，喜欢吃辣可以一袋全放。