素菜生煎包

这些天北京连续出现新冠确诊病例，大家都配合政府工作做好自我防护，少出门、不聚集。在家又开始新一波做做做了。今天做了素菜生煎包，虽然是全素的，但真的一点不比肉的差哟！

用料  

素菜生煎包的做法  

1. 300克中筋面粉、170克清水（先留10克看状态）、4克干酵母混合，和成一个光滑的面团后、盖保鲜膜室温发酵；发至2-2.5倍大即可（现在夏天30分钟就发好了）；

2. 在发面的同时，将快菜洗干净切小块放入搅碎机中搅打成能做馅的细碎状态；

3. 将干木耳、干香菇泡发洗净，红薯粉也泡软，烧一锅开水，分别将三样焯水煮1、或2分钟捞出过一下凉水，然后将它们也放入搅碎机中搅打几下即可；

4. 炒锅中倒入适量花生油烧热，将3个鸡蛋打散倒入炒熟捞出；

5. 把所有馅料放在一起，再放入盐、糖、虾皮粉、蚝油、香油调好味，馅就做好了；

6. 将发好的面团轻压排气后分成面剂子，擀皮包包子（注意因为是发面的，皮不要擀得太薄，周边薄、中心厚一些即可）；

7. 平底锅中加入少许油，将包好的包子留有空隙地码入锅中，盖盖中小火煎制3-4分钟后，加入清水（大概100克左右，分2次加入）盖盖继续煎制10分钟左右；出锅前撒上葱花和黑芝麻；

8. 用一个平盘扣在锅里，再将锅翻扣过来，使包子扣在盘中；哇哦！完美！

9. 端上桌就可以开吃了，扣着放、或正过来放都很有卖相，是不是流口水了！😄

10. 凉了不烫手了，也仍然软软的，是不是可爱的胖嘟嘟！