养颜番茄鱼锅
来源:美味食谱馆 3.11W
这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人,鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里,色很艳,汤很鲜,尝一口黑鱼片,嫩如豆腐,和着番茄酸溜溜的味道,开胃爽口。在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜,表面再撒上一层熟芝麻,看起来漂亮,吃起来营养丰富,口感更香啦!
用料
黑鱼 | 一条 |
西红柿 | 三个 |
葱 | |
姜 | |
番茄酱 | 三勺 |
淀粉 | |
料酒 | |
香菜 | 一把 |
盐 | 少许 |
养颜番茄鱼锅的做法
黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到,黑鱼口大齿利,是很凶猛的鱼类,吃小鱼,缺水的时候还可以潜伏在淤泥里,生存能力很强
沿着脊椎骨把鱼肉片下来
将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧,没办法,我是左撇子
黑鱼肉因为几乎没有鱼刺,所以很好片,一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看,鱼皮很完整,而且几乎没残留一点鱼肉,好有成就感哦!看看这大鱼片,每一片几乎都这样,吃起来该多爽啊
选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片
西红柿切小块
锅里热油,葱姜下锅,爆香
西红柿扔进去,炒软,炒到出汁
锅里加水,再加三勺番茄酱
汤烧开,先下鱼骨和鱼头炖
鱼片用淀粉和料酒抓匀
待锅里的汤再次沸腾后,下鱼片。大火煮,等鱼片变色后,扔一把香菜,加少许盐调味就可以上桌了
小贴士
黑鱼又称乌鳢,为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,比如水煮鱼,还有我今天做的番茄鱼锅。