无油版炖鱼
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用料
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1把 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 醋 | 5勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 黄酒 | 少许 |
| 胖头鱼 | 一条 |
| 干辣椒 | 5个 |
无油版炖鱼的做法
不粘锅烧热，先放入郫县豆瓣再放花椒，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，煸炒一下(不放油，不放糖，干煸就行，豆瓣酱里面会带点油)
洗净的鱼(其实什么鱼都可以用这个方法做)翻炒几下，再放入生抽，老抽，醋，黄酒
放入清水，差不多和鱼一样的高度，不用漠过鱼，盖上盖子，等水烧开转小火炖15至20分钟，就可以出锅啦！一条胖头鱼3斤左右，可供4人吃(一道菜可以不放盐咯，郫县豆瓣酱很咸的，起锅前尝一下咸淡)
![无油版炖鱼的做法步骤图，无油版炖鱼怎么做好吃 第2张]( "无油版炖鱼的做法步骤图，无油版炖鱼怎么做好吃 第2张")
