锅塌银鱼
来源:美味食谱馆 1.29W
用料
柴鸡蛋 | 5个 |
姜末 | 适量 |
银鱼 | 半斤左右 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
锅塌银鱼的做法
银鱼洗干净,不用去头,用料酒、姜末,盐腌制。鸡蛋打散,加一个鸡蛋量的水,一点盐。
用平底不粘锅煎银鱼,熟了以后倒入蛋液,转小火,让银鱼在蛋液中均匀分布,盖上锅盖慢慢焖制。蛋饼离底能够转动以后翻面,第二面煎至金黄即可。
小贴士
小火蛋饼下面才不会烧的太焦,能够离底的时间可能会比较长,不要着急,基本成熟了以后就能离底了,然后就可以翻面,太着急饼会碎的。