白菜豆腐乳
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白菜豆腐乳，区别于北方的酱豆腐，别具特色..喜欢四川的麻辣 味道别具特色。
用料
| 豆腐 | 12斤 |
| 大白菜叶 | 20片 |
| 辣椒面 | 一斤 |
| 白胡椒粉 | 一两 |
| 盐 | 一斤 |
| 高度白酒 | 100ml |
| 花椒面 | 2两 |
白菜豆腐乳的做法
豆腐切成两厘米宽四厘米的大块
![白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第2张]( "白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第2张")
把豆腐拿出来放到不沾油的容器里，使每块豆腐都充分的接触空气。放到2到8度的温度里发酵12到18天左右，长出霉菌
![白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第3张]( "白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第3张")
豆腐在发酵好的前三天把大白菜洗净晾晒去除部分水分使其变蔫儿
![白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第4张]( "白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第4张")
花椒面辣椒面盐混合好，白酒倒入碗里。用筷子夹一块豆腐沾上白酒滚一层调料用白菜包好放入坛子里密封隔一天即可食用
![白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第5张]( "白菜豆腐乳的做法步骤图，白菜豆腐乳怎么做好吃 第5张")
小贴士
白菜最好选叶子多的，不要放油
