【炸牛排】
来源:美味食谱馆 2.34W
炸制的【牛排】,最喜欢外焦里嫩的口感。
让我们来看看制做的窍门吧~
用料
牛里脊肉 | 500g |
盐 | 1小茶勺 |
黑胡椒粉 | 1小茶勺 |
柠檬汁 | 1汤勺 |
全蛋液 | 2个 |
中筋面粉(普粉) | 适量 |
面包糠 | 适量 |
花生油(或豆油) | 适量 |
【炸牛排】的做法
新鲜的牛肉洗净泡30分钟水去血。然后沥干水横着牛肉纹路切三大片,每片牛肉两面都用肉锤敲打均匀,加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟备用。
准备好中筋面粉(普粉)备用。
鸡蛋打均匀成全蛋液备用。
准备好面包糠备用。
锅内加入适量的花生油(或豆油),开中小火烧至七成热。
腌制好的牛肉片逐一混上面粉、全蛋液和面包糠,抖掉多余的面包糠,放入热油中炸制成金黄色捞出。
等全部炸制好后,开中火把油温烧得稍微高些,二次把炸制好的牛排全部放入热油中再炸一遍,快速捞出。外焦里嫩的牛排就炸好了。
小贴士
牛肉片切得薄,炸出来的效果就像我炸的一样,建议稍微厚点比较好。