蒜香蛏鳝

特色：蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
　　原料：蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。

用料  

蒜香蛏鳝的做法  

1. 黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。

2. 鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。

3. 用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。

4. 再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。