雪菜墨鱼
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用料
墨鱼 | 一只 |
雪菜又叫雪里蕻 | 150克 |
生粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
姜 | 一块 |
蒜粒 | 2瓣 |
水淀粉 | 一点点 |
白胡椒粉 | 一勺 |
葱花 | 适量 |
蛋清 | 半个 |
鸡精 | 一勺 |
雪菜墨鱼的做法
蒜切莫,姜切丝,葱切花
雪菜切粒,泡水里去盐味,泡好按压水分备用,
墨鱼去筋膜,身子切花刀,爪子切段,,洗一遍,加半勺盐抓起胶,加半个蛋清抓匀,一勺生粉抓匀,
国内倒油,倒入雪菜,加入半勺盐,半勺糖,编出水分香味,盛出备用,
锅内多油5成热,倒入拉20秒,捞出,
锅内倒油,下蒜末,姜丝,爆香,下雪菜,下墨鱼,倒入四分之一碗水,勾芡,加入一勺白胡椒粉,撒上青葱花,弄了个美食厨艺群,大家可以加进来大家互相切磋,分享一些好的厨具,工具,如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享