秒杀某门花甲的花甲粉(内含超多小技巧)
来源:美味食谱馆 1.95W
大学第一次吃花甲粉,顺便也爱上了贝壳类生物,每次吃完都是满满一小盆的壳,当时有家龙门花甲,一份有4、50个小花甲,沙也吐的很干净,吸足了汤汁的花甲非常可口,仔细吃还能吃到里面细密的蒜蓉,每次汤都会被我喝干净,隔三差五就要吃一次,前天想自己煮一次,看看菜谱也不难,但总觉得这些做法煮出的花甲味道不会太满意,趁着没事就溜到公司后面的大厦,吃了一家超级火的花甲,仔细的品了一下里面的用料,终于被我get了这两家花甲好吃的秘密!
用料
花甲 | 200g |
粉丝 | 一小把 |
香菜 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 一头 |
小香葱 | 2根 |
小米辣 | 十根 |
料汁 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
配菜 | |
金针菇 | 1把 |
青菜 | 适量 |
小鱿鱼 | 4只 |
培根 | 适量 |
鱼丸 | 适量 |
秒杀某门花甲的花甲粉(内含超多小技巧)的做法
花甲放入水中浸泡,加少量盐,滴两滴香油,让花甲吐沙。
大蒜掰成蒜瓣,用温开水浸泡10分钟,即可轻松除去蒜皮。
小鱿鱼撕去表面黑膜,洗干净切花刀。
大蒜切末,加入切好的生姜末,再加两小勺水,防止炸糊。
起锅烧热油,5成热的时候,转小火,把姜蒜蓉慢慢炸香。
放入一勺生抽,搅拌均匀,盛入碗中备用。
鱼丸切片
小米辣、香菜、葱花切末。
培根切片。
将料汁所需食材放入一个小碗中,搅拌均匀。
花甲铺底放入锅中,将食材码在花甲上,加水末过食材。
倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣,大火煮开,转小火煮8分钟。
粉丝泡软。
将粉丝放入锅中,煮熟。
放一把青菜,即可出锅~
出锅前撒一把香菜和小葱。好吃到连汤汁都喝干净~
小贴士
花甲粉好吃的秘诀就是,里面的蒜蓉一定是要炸香的~ 虎邦的这个扇贝酱也要强推一下,加了这个酱,汤底格外的鲜甜~ 这道菜看似简单,但是里面还是有非常多技巧的,希望能帮到大家呀~