潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰

方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。

那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰

用料  

潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰的做法  

1. ❥ 将芥兰去老梗，洗净备用

2. ❥ 再把姜切片，放置盘中待用

3. ❥ 随后将方鱼切方块，放置盘中备用

4. ❥ 然后热锅，倒入适量的油，下方鱼煎至金黄，乘起放置碗中备用

5. ❥ 加入适量鱼露、白糖、清水，搅拌均匀

6. ❥在锅中加水煮沸，放入准备好的方鱼，蒸20分钟

7. ❥ 在锅中倒入适量的猪油，放姜爆香

8. ❥ 在锅中倒入芥兰，加入适量的盐和方鱼翻炒即可

9. ❥ 最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。
❥ 芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。
❥ 喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。