猫脸吐司（冷藏中种法）
来源：美味食谱馆 2.67W
给早餐添点好心情
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 95克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 汤种 | |
| 面粉 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 开水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 40克 |
| 中种 | 全部 |
| 汤种 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
猫脸吐司（冷藏中种法）的做法
牛奶95克
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第2张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第2张")
加入4g干酵母化开
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第3张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第3张")
厨师机1-2档慢速揉至无干粉，4档快速揉成光滑面团
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第4张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第4张")
放在发酵盒里，室温醒发至2倍大，转入冰箱冷藏过夜（8小时以上）
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第5张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第5张")
下面制作汤种，糖5克
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第6张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第6张")
面粉50g
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第7张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第7张")
拌匀
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第8张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第8张")
浇入50g沸水
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第9张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第9张")
搅匀包保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第10张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第10张")
高粉40g
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第11张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第11张")
取40g汤种
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第12张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第12张")
中种取出切块
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第13张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第13张")
盐2g
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第14张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第14张")
糖15g
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第15张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第15张")
牛奶30g
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第16张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第16张")
黄油20克，备用
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第17张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第17张")
厨师机1-2档慢速混合至无液体，3档揉成光滑面团，加黄油，4-5档快速出膜。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第18张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第18张")
揉至出膜，中间要经常停下查看，避免揉过。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第19张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第19张")
面团取出松弛30分钟，分成3份（猫耳朵各50g，如果想要8字脸，可以增至80g，剩余为身体），排气擀开。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第20张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第20张")
卷起
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第21张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第21张")
先放耳朵，做耳朵的面团可以加入各种有色果蔬粉揉匀。巧克力那张忘了拍照
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第22张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第22张")
再放身体。放入烤箱35℃发酵1小时，取出，烤箱预热，170℃上下火烤35分钟。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第23张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第23张")
面团份量刚刚好
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第24张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第24张")
晾凉切片，可爱的猫猫，50g耳朵给大家参考。
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第25张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第25张")
下次要做个蓝白，给我们的傲娇小喵😚
![猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第26张]( "猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤图 第26张")
