飘汤红油鸡块

成都人的红油凉拌鸡块！
麻辣鲜香！

红油飘汤.....看着就爽！

用料  

飘汤红油鸡块的做法  

1. 1，仔鸡，（分块）鸡场饲料的，煮涨后三分钟关火焐盖闷上二十分钟捞起；土杂鸡或土鸡煮涨七八分钟（筷子能刺穿即可，大腿骨有点血没关系）关火闷二十分钟；盛大半碗鲜汤趁热放小半匙盐，小半匙白糖绞化备用；2，小瓣蒜，姜捣泥化小匙水，红油小半碗，芝麻油一小勺，老干妈豆豉油一勺，酱油一勺，醋1/4勺，花椒面一勺，所有作料绞拌在一起，打底豆芽汆水即起，放少许盐，鸡肉可白砍，可片净肉片，干炒花生米，白芝麻（炒），香菜撒在装盘面上。