瑞士鸡翅

用料  

瑞士鸡翅的做法  

1. 将姜，料酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，烧汁，水放在一个汤锅里面大火烧开后转小火煮20分钟。

2. 用一个平底锅放小许油烧热，把鸡翅放到锅里面煎至表面金黄（不用煎熟，之是煎一下让皮部容易破）

3. 鸡翅煎金黄后，往煎锅里面放切碎的葱头，让锅里的鸡翅油把葱头爆的微微发焦，这个时候在锅边绕一圈放点白酒，锅会冒出大量白烟，酒味马上散发出来非常香。

4. 再把步骤二的汤汁倒一半到煎锅里面，这个时候汁在沸腾并开始浓稠，然后把煎锅里面所有东西放回步骤二继续煮10分钟，关火，让汤汁泡着鸡翅，这样鸡翅能入味又不会过老。