香菇鸡饭
来源:美味食谱馆 3.18W
煮香菇鸡饭,米靓、鸡好是为关键。我的秘诀在于,用鸡汤将饭和香菇煮至六七成熟后,把略煮过的鸡块放在饭上一起蒸。此时,鸡香渗到饭中,而香菇的香又渗到鸡里,融汇交融。起锅时,饭头盖上用鸡油炝过的豉油姜葱。这样煮出来的鸡饭,自然吃起来齿颊留香,欲罢不能!
用料
白米 | 两筒 |
鲜鸡 | 半只 |
香菇 | 12朵 |
青葱 | 3条 |
鲜姜 | 一块 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇鸡饭的做法
鲜鸡斩块,入清水加适量盐,煮沸关火。
捞出鸡块,把鸡汤倒入米中。
放入香菇。
鸡肥的话,炸点儿鸡油。
饭煮到七成熟,香菇下铺上鸡块,淋三勺鸡油,继续焖煮。
葱姜切丝,下鸡油,加适量酱油,炝锅关火。
此时鸡饭已熟,盖上酱油葱姜,即可开动。