【外婆妈妈菜谱】多汁番茄炒蛋

妈妈说她要把外婆教她的厨艺如数的教给我，记得这道菜在我十来岁的时候妈妈就已经把我教会了，而且还做得有模有样，妈妈这个方法烧出的番茄炒蛋番茄多汁鸡蛋特别的嫩滑，老少皆宜是拌饭的圣品，制作方法特别的简单一看就会。下面我做的是1-2个人的量。

用料  

【外婆妈妈菜谱】多汁番茄炒蛋的做法  

1. 先将番茄去蒂洗净 小葱洗净备用

2. 将番茄切成薄片 小葱切成葱花

3. 番茄铺在盘内均匀撒上盐（盐是你平时炒一个菜用量的三分之二 另外三分之一的盐加入蛋液里）和一小调料勺的白糖腌制 不用搅拌

4. 鸡蛋打入碗里加入1瓷更料酒和另外三分之一的盐充分打蛋液

5. 大火热锅后加入适量的油 将油加热后把打好的蛋液倒入锅内手慢慢的转动锅子 将蛋液尽量的摊大些 快熟时用筷子迅速的将鸡蛋捣碎 出锅放碗里备用

6. 不用洗锅 直接再加些底油 将油烧到很热 （油一定要很热不然炒出来的番茄很酸）炒时用锅铲将番茄捣碎

7. 等番茄炒出汁的时候加入前面炒好的鸡蛋再加入少许水煮10-20秒 关火撒上葱花装盘即可

8. 多汁的番茄炒蛋 就这样轻轻松松的完成了

小贴士

最好选用不粘锅 整个烧制过程中因为腌制的时候已经加过盐 不需要再加盐了