土豆炸酱
来源:美味食谱馆 1.01W
每种食物都有独特的香味,美食就是不同香味的排列组合。土豆与炸酱的口味太合拍了,炎炎夏日,来一碗炸酱拌凉面吧~
用料
肉沫 | 250克 |
土豆 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜粉 | 少许 |
葱花 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
土豆炸酱的做法
土豆切丁,肉沫提前解冻,葱切葱花、蒜瓣切片备用。
锅中倒入适量油,不可太少否则炸酱偏干。油热至7成后加入葱花、蒜片、姜粉,炒香。放入肉末,加入料酒,翻炒至变色。
放入土豆翻炒几下,加入豆瓣酱、甜面酱,炒至颜色均匀。豆瓣酱与甜面酱的比例可以依个人口味调试。
加入适量开水,没过肉沫即可,倒入老抽调色。大火收汁即可。
擦点黄瓜丝、与炸酱一起浇在面条上,再加两瓣腊八蒜,完美~
小贴士
肉沫一定要提前解冻好,不然外面焦了里面还没熟。这种炸酱制法没有用到黄酱,家常豆瓣酱即可。