馕包大盘鸡

个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！

用料  

馕包大盘鸡的做法  

1. 仔鸡一只清理干净

2. 剁成小块

3. 生姜切片，桂皮八角香叶白果备用

4. 青红辣椒切菱形大片

5. 土豆去皮滚刀切大块

6. 炒锅入油，烧至六成热时加入白糖

7. 小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香

8. 转大火，下入鸡块翻炒至断生

9. 加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀

10. 下入土豆块翻炒一分钟

11. 加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟

12. 最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火

13. 新疆烤馕切开

14. 最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可

小贴士

1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；
2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；
3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；
4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；