菜谱 千层花生酥 来源:美味食谱馆 6.16K 千层花生酥面团A部分:高粉800低粉800糖100奶粉40盐12吉士粉40蛋黄100水800B部分:黄油100C部分:咸片油500 用料 参考 千层花生酥的做法 操作步骤:①将配方类的A部分投入打面机中速拌匀,拌匀后转快速打至面筋的7~8成(成团,面筋较强且撕开面筋薄膜有明显锯齿)②将配方内的B部分加入A部分之中,用中速拌匀,拌匀之后用快挡打至面筋的10成撕开薄膜之后无锯齿即可且面筋适中有延展性③将面团按平放入烤盘,厚度大概是1.5厘米的长方形入柜冷冻1~2个小时④冷冻好之后放在案板上,面并撒粉,包入片状油并进行包油开酥三折三次(看视频就懂了)⑤开好之后入柜冷藏或者冷冻松弛半小时⑥松弛好之后。去边切块,表面刷蛋液,撒白糖 撒花生碎。⑦风炉155,时间20到25分钟左右,平炉180 160 20到25分钟左右 好吃 花生 千层 千层花生酥