小白❗小白❗ 一次就能做成功的肉包子🥠

来源：美味食谱馆 3.31W

#抗击疫情！
      这个春节在家，真的一切都尝试做过了
一直想尝试做生肉包，因为家婆娘家有个
舅舅是开早餐店的，每次回去都会带一袋
子的包子回来，刚好趁这个机会我也学着
做一下😐😐
       昨天手痒痒做了一些春卷的馅料，盐
放太多了，而且那个春卷皮很薄很薄（好
像是泰国的超薄春卷皮），不太好弄，所
以馅料剩了好多🙊，今天就直接当肉包子
的馅料好了，哈啊哈哈哈哈😁
     开始动手之前在下厨房看了好几个方子，
最后看中了@我是大大大大厨娘这个方子，
仔细再仔细看了三四遍之后就着手了，希望
大家也能像我一样，一次就做成功喔

★面粉与酵母比例 100：1，500g面粉就要5g酵母
（夏天可以少一些，500g：3g，冬天则需要多一些，
500g：7～8g）我偷懒，直接取中，直接按比例行事😁😁😁
★面粉与水比例 2：1，500g面粉就要250g水，
这个水也有温度要求，原作者说要38°的温水，
手摸着就是暖暖的感觉就可以了，我也还是偷懒，
没有那么准确，直接热水兑了冷水，感觉暖暖就是了
★先准备好温水，把糖和酵母与温水混合均匀，
静置4到5mins，这个混合水要少量多次倒进面粉中，
直到面粉全部成了絮状就可以，如果盆里还有面粉，
就再加一点点水，注意多观察，不要给多了，
因为每种面粉吸水效果不一样！！！

    刚做好包子，发了朋友圈，有一个朋友很捧场，
叫我帮忙做一些馒头，因为她女儿很喜欢，所以
我又兴致勃勃立马撸起袖子做了半斤的馒头，嘻嘻~

     PS. 方子也许有改动，但最主要的步骤绝对
绝对不会省略的！

后记：我觉得肉包分割成50~60g一个的小面团太大了，
二次发酵蒸起来后，整个包子都比那个纸垫要大了，不
好看了，而馒头是一个20~30g的，有点偏小，下次肉包
也许会改良成35~40g左右，大小适中，早餐可以一次吃
两个，再配一碗粥，完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏

用料

肉包
面粉	500g（香满园）
酵母	5g（安琪）
糖	10g
温水	250g
馒头
面粉	250g
酵母	3g
糖	25~30g
温水	125g
奶粉	30g（因为做给小朋友吃，可加可不加）

小白❗小白❗一次就能做成功的肉包子🥠的做法

把絮状的面团揉揉揉啊～揉的手法就是把面团四周向中间往外推，不断重复，揉成三光（面团光滑，手光滑，盆光滑），大概5到8mins，揉好后我直接把盆倒扣在面团上，让面团进行第一次发酵，上图为第一次发酵后效果（发酵用时40mins）
胶垫上撒点面粉防粘，把面团拿出来排气，手法同上，也是揉个五六分钟，切个横切面看一下，没有气泡（如上图三角形的横切面），光滑的，没有气泡的。然后把面团搓成长条再分割成12等份，每个小面团大概就50~60g（这个大小大家可以自己调节罒ω罒）
原作者建议小白是把小面团擀好，中间厚边缘薄的，还叮嘱说一定要把皮擀好了，不然后面包边就不好看了。但是！！我是小白中最喜欢偷懒的人，所以.......直接徒手把皮“擀”好了，因为是自己一个人在弄，有些图片也没拍到，sorry~而且也有标题党的嫌疑，馅料就是上图这个！！粉丝，炒蛋，韭菜，木耳碎以及午餐肉粒
一开始不会包边，还请了我家婆给我示范了一下，我已经尽了自己最大的天赋去做这个包边了。可能样子不太上得了台面，呵呵o(*￣︶￣*)o但是起码是成功了。蒸锅里放一些热水，不开火的状态下进行二次发酵，大概15mins
然后直接开火蒸12~15mins，关火后闷3mins。中途拍下了照片，看着很满意呢
开锅！！！反正自己第一次做的包子，怎么看怎么满意就对了，美中不足就是有些包边不够完美，其实二次发酵的时候就发现了，但是没有去修复，以为问题不大，所以最后有些就张大嘴巴看着我了o(╥﹏╥)o
热腾腾的时候掰了一半吃一下，包子皮的口感是我想要的，不过馅料有点差强人意，可能因为不是肉馅，又一瑕疵。
跟步骤一一样，把絮状的面团揉揉揉啊～揉的手法就是把面团四周向中间往外推，不断重复，揉成三光（面团光滑，手光滑，盆光滑），大概5到8mins，揉好后我直接把盆倒扣在面团上，让面团进行第一次发酵，上图为第一次发酵后效果（发酵用时40mins）
如图，发酵后的样子
胶垫上撒点面粉防粘，把面团拿出来排气，手法同上，也是揉个五六分钟，切个横切面看一下，没有气泡（如上图三角形的横切面），光滑的，没有气泡的。然后把面团搓成长条再分割成12等份，每个小面团大概就20~30g（这个大小大家可以自己调节罒ω罒）
搓圆是因为给小孩吃，想可爱一些，后来发现面团长条情况下直接切，好像更漂亮一些，所以就有8个圆形，4个梯形了
锅里放热水，关火状态下进行二次发酵，15mins
发酵完成后的样子如图，漂亮，奈斯~~
开火蒸12~15mins，开锅~~؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏