家常干煸牛肉丝
来源:美味食谱馆 1.37W
用料
牛肉 | 500克 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 1块 |
料酒 | 4勺 |
花椒粉 | 3克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣粉 | 20克 |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
家常干煸牛肉丝的做法
牛肉顺经切成肉丝用盐,料酒,少量糖码味
姜蒜切丝
锅中加油烧热后把肉丝入锅炒干水气,加速豆瓣酱,姜蒜丝炒香,转小火加入辣椒粉,盐,糖,鸡精调味即可。
也可不放辣椒粉,直接用干辣椒将干辣椒切丝
小贴士
1. 判断牛肉水气是否炒干的标准是观察油的颜色,油变清亮后转小火再炒两分钟基本就好了。
2.码味的时候加入少量糖有助于肉上色
3.调味的时候要转小火,以免辣椒粉焦糊。