豆角包子馅

⚠️肉丁一定要炒出油，有焦边后再下调味料，炒开后立刻关火盛出备用！避免调料焦糊发苦！

用料  

豆角包子馅的做法  

1. 嫩豆角去筋洗净，顶刀切成圈圈片（不用太薄）；
   姜切末半勺，大葱切葱花一勺；
   五花肉去皮切0.8cm肉丁；

2. 焯水：水开入芸豆圈加1小勺食用碱，焯烫2分钟，捞出过凉，清洗干净碱味，攥干水分备用；

3. 炒肉：（务必肉炒出焦边，炒到火候再调味）
   起锅入油，油热后入五花肉中小火煸炒，出焦边后入姜末炒匀，改小火入甜面酱1勺、十三香1小勺炒匀加生抽3勺炒开，烹料酒炒干香关火盛出加味精1小勺拌匀备用。

4. 包制前调馅：肉丁中加入芸豆、盐一小勺拌匀，加葱花拌匀即可。