干椒煸牛肉丝

用料  

干椒煸牛肉丝的做法  

1. 牛里脊切丝，芹菜取杆切断，大蒜捣成蒜末。

2. 牛肉放入空碗中，依次放入半汤匙老抽、适量盐、适量小粉、鸡蛋清，把肉拌匀，腌制十五分钟以上。

3. 锅中放入适量油，待油热后放入一半蒜末爆香，随后倒入牛肉翻炒，炒至水分全部沁出，继续炒至水干，表面翻黄，将牛肉装入空碗中待用。

4. 锅中放油，油热后放入剩下的蒜末爆香，随后放入干椒，待干椒爆香后倒入牛肉，再依次放入一匙风味豆豉、一汤匙生抽，加上芹菜炒匀，待芹菜炒熟后放入少许白糖调味，翻炒两下起锅装盘。